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8月24日，《天津日报》刊发管理学院院长王庆、学生李昌理论文章。文章指出，老字号承载着城市记忆、商业文脉与匠心精神，兼具经济、文化等多重价值，是服务业体系中不可或缺的重要组成部分，更是彰显文化自信、打造"中国服务"品牌的重要力量。因此，焕发津门老字号活力是培育"中国服务"品牌重要路径，这需要从守正固本、融合创新和开放合作三个方面综合发力。

文章原文如下：

焕发老字号活力 提升生活性服务业发展能级质效

王 庆 李 昌

习近平总书记就服务业发展作出重要指示强调，突出需求牵引、改革攻坚、科技赋能、开放合作，深入实施服务业扩能提质行动，培育更多有竞争力、有国际影响力的"中国服务"品牌。紧随国家战略部署，天津市部署服务业扩能提质专项行动，明确推动老字号、老品牌加快产品创新、技术创新、管理创新，擦亮"津"字招牌，从而支撑"中国服务"品牌建设。

作为一座很有特色和韵味的城市，天津因漕运而兴、因开放而盛，孕育了规模庞大、品类齐全的老字号：现有的中华老字号和津门老字号涵盖了餐饮、中医药、轻工制造、民俗文创、日用消费等领域。老字号承载着城市记忆、商业文脉与匠心精神，兼具经济、文化等多重价值，是服务业体系中不可或缺的重要组成部分，更是彰显文化自信、打造"中国服务"品牌的重要力量。因此，焕发津门老字号活力是培育"中国服务"品牌重要路径，这需要从守正固本、融合创新和开放合作三个方面综合发力。

一、守正固本，筑牢"中国服务"品牌根基

习近平总书记指出，生活性服务业应朝着高品质、多样化、便利化方向发展。品质是服务业发展的生命线，也是扩能提质的根基。老字号的核心竞争力正源于其匠心品质、诚信经营与文化底蕴，因此老字号必须守正固本，坚持匠心工艺、严守诚信经营、赓续文化根脉，进而夯实"中国服务"品牌根基。

传承匠心工艺，筑牢服务品质。品质是"中国服务"的底色，老字号的核心竞争力藏在严苛工序、用料标准与品质管控之中。天津老字号秉持"吾不食，不售卖"的津商古训，严守原料甄选、古法工艺、品质管控全流程。餐饮领域，狗不理严守包子十八道制作工序，全流程标准化管控，设立品控车间严控品质；桂发祥精准把控麻花炸制油温与配比，兼顾传统口感与食品安全，入选工业和信息化部首批"中国消费名品"。中医药领域，达仁堂恪守"炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力"祖训，保留全套手工炮制工序，搭建药材溯源全链条管控；京万红依托国家级非遗膏方技艺，融合现代检测技术，打造安全可靠的中医药产品。轻工民生领域，老美华延续手工纳底、盘扣缝制等传统版型；芦花海盐传承千年晒盐工艺，依托智慧盐田保留天然微量元素。

传承诚信经营，守住服务底线。诚信是天津老字号历经岁月积淀的立身根基，根植于津门码头厚道经商文脉。新时代天津老字号要坚守诚信经营，守住金字招牌底色，以诚信商道延续津门老字号的百年生命力。一要恪守交易诚信，传承津商童叟无欺的经营传统，坚持明码实价、足斤足两，杜绝虚标原价、套路营销，线上线下协调定价标准。二要严守品牌诚信，以真实史料为依据做好品牌宣传，统一宣传标准，规范加盟、直播的品牌宣传。三要厚植责任诚信，践行义利兼顾，坚守老字号济世惠民初心，主动履约担责，积极保障民生供给，扎根本土反哺地方发展。

传承文化根脉，激活人文服务价值。文化赋能是深挖品牌底蕴、夯实品牌建设根基、塑造独特品牌竞争力的核心路径。老字号本身是活态城市文化的重要载体，牌匾、工序、历史故事都是独特的服务附加值。天津立足商业、文化和旅游特色资源，挖掘老字号品牌价值、文化内涵，持续搭建多元展示平台：举办老字号嘉年华，依托文化遗产日、运河非遗展、京津冀联展、非遗购物节开设专属展区，推动老字号进驻古文化街、五大道、海河游船等文旅场景，让消费过程同步实现文化体验。杨柳青年画、泥人张彩塑打造沉浸式非遗工坊，游客可亲手印制年画、制作泥塑，实现"产品销售+文化体验"双重供给；正兴德深挖北方茶文化，举办茶艺直播、线下茶会，讲解"九窨一提"制茶工艺，将饮茶升级为休闲文化服务。

守正固本，本质是守住"中国服务"品牌的信誉与文化底色。老字号必须守住品质、诚信、文化三条核心根基，才能形成差异化竞争优势，为创新转型、对外开放筑牢根基。

二、融合创新，激活老字号品牌动能

全国服务业大会提出创新驱动科技赋能的要求；天津市提出推动老字号、老品牌加快产品创新、技术创新、管理创新，擦亮"津"字招牌。守正不等于守旧，当前服务业新业态、新模式不断涌现，天津老字号须以融合创新为抓手，从产品创新、营销创新、业态创新三个方面推动"中国服务"品牌的塑造。

以产品创新满足高品质多样化便利化需求。需求牵引是服务业实现扩能提质的核心内在逻辑。当前居民对生活服务的需求层级显著提升，消费重点正加速从"购买更多商品"向"获取更优服务与体验"转型。在此背景下，天津老字号需主动突破传统产品边界，通过跨界联名、技术改良与新品研发实现产品创新突破：其一，依托跨界联名打造现象级爆品，如海河乳品与北冰洋联合推出汽水风味低温奶，王朝葡萄酒布局精酿赛道推出蓟州特色精酿产品，万紫千红推出古风香膏精准契合当下国风消费热潮；其二，借助科技赋能优化消费体验，如津老味煎饼馃子研发智能煎饼摊制机器人，实现产品的标准化跨区域输出，老美华引入3D足部扫描技术，为消费者提供布鞋个性化定制服务；其三，针对细分场景开展差异化产品研发，如桂发祥推出迷你麻花、麻花奶茶等轻量化伴手礼，老美华开发盘扣、国风布鞋配饰等周边产品，飞鸽推出复古国潮风格自行车，祥禾饽饽铺优化糕点的甜度与造型，适配露营、下午茶等新兴消费场景；其四，整合泥人张、杨柳青年画、桂发祥等品牌文化元素开发"天津礼物"系列文创产品。

以营销创新重构品牌传播新场景。数字化营销是老字号品牌触达年轻消费群体、拓展市场空间的核心路径。天津市通过构建全域数字传播矩阵，打通直播间、电商平台、品牌小程序与线下门店的全渠道链路。其一，搭建线上数字化载体，建成老字号云展馆与数字产业园，实现品牌发展历程与传统技艺的线上永久展示，同时常态化开展直播带货，构建"即看即购"的即时消费场景。其二，推进全域电商布局，桂发祥搭建企业自有数据中台，依托用户画像实现产品精准推送；飞鸽、抵羊等品牌的复古款产品实现线上热销；山海关汽水打通文旅场景点位的线上核销渠道，构建线上线下流量双向转化通路。其三，打造津门国潮IP（知识产权），依托短视频与社交平台开展传播推广，推动天津老字号从地方特产升级为广受全国市场认可的国潮文化符号。

以业态创新延伸服务价值链。传统老字号多以产品销售为核心业务，产品附加值偏低。天津市服务业大会明确提出，推动生产性服务业融合化发展，促进生活性服务业培育创新多元业态。在此导向下，老字号亟须开展业态创新，实现从"售卖产品"向"售卖体验、售卖文化、售卖服务"的战略转型，延伸服务产业链。一、聚焦消费者情绪型、体验型需求，打造"老字号+文旅"业态：山海关汽水布局城市核心文旅消费街区；利顺德打造民国主题沉浸式文化体验项目；杨柳青整合区域民俗类老字号资源，构建"游览—消费"完整产业闭环。二、针对潜力广阔的康养服务需求，依托天津市医药产业优势，打造"老字号+康养"业态：达仁堂、京万红推出中医问诊、养生药膳、理疗护理等康养服务项目。三、挖掘本地研学教育市场需求，打造"老字号+研学"业态：泥人张、杨柳青年画开设青少年传统手工技艺体验课程；飞鸽搭建工业文化馆承接研学活动；桂发祥开放麻花生产工坊开展研学游。

老字号创新并非抛弃传统内核，而是依托当代消费语境对传统产品和服务进行创造性重构，丰富多层次消费供给，满足人民群众多元化消费需求。

三、开放合作，提升津门老字号品牌能级

培育"中国服务"品牌要坚持开放合作，统筹国内国际两个市场。天津作为我国北方对外开放门户、京津冀协同发展的重要战略支点、"一带一路"建设的关键节点城市，国际化发展与区域协同联动是其天然禀赋优势。天津老字号需对内抱团拓市、对外出海拓展，全面提升品牌能级。

依托京津冀一体化深耕国内市场。京津冀协同发展战略为天津市服务业发展释放了规模庞大的区域制度红利，在此背景下，天津老字号需要打破单打独斗的发展模式，构建起资源共享、渠道互通、联合发展的新格局。通过组建京津冀老字号协同发展联盟，三地老字号已开展品牌联展、联名研发、跨区域互设经营网点等多元合作：狗不理、桂发祥等品牌已进驻北京核心商圈，泥人张、杨柳青年画等非遗IP已落地河北旅游景区，津味煎饼馃子依托京津一体化交通网络在北京布局标准化连锁门店，实现对北方核心市场的覆盖。与此同时，天津老字号统一组团参与全国性展会，在国家会展中心（上海）城市会客厅专区设立天津老字号展馆，长期展示津门特色产品，对接全国采购资源；联合京津冀三地文旅主管部门开展大运河老字号巡展活动，沿运河线路巡回展示津沽特色产品，依托大运河文化IP扩大北方市场影响力，通过区域协同放大品牌规模效应。

积极出海讲好津沽故事。老字号出海是打造"中国服务"国际品牌的关键抓手。天津老字号应充分利用夏季达沃斯论坛、上海合作组织峰会、"一带一路"、中国国际进口博览会等平台登上国际舞台。依托主场外交文化活动设立常态化天津老字号展区，对外展示泥人张、杨柳青年画、山海关汽水等特色业态；推动飞鸽自行车进驻国际顶级赛事，展现"中国智造"风采。同时，支持老字号参与进博会、中东及东南亚区域消费品展览会，依托"一带一路"经贸合作渠道出口特色食品、文化创意产品和中医药相关产品。当前，泥人张彩塑作品已远销欧美地区；桂发祥通过跨境电子商务渠道布局海外消费市场；达仁堂借力上合组织合作，推进中医药国际标准互认，实现从产品出口向技术、标准输出升级，并取得澳大利亚、日本等国家的权威药品认证。

重任千钧再出发，伫立潮头唱大风。扛起传承中华文脉、彰显城市底蕴的责任，担当壮大"中国服务"品牌、赋能服务业扩能提质的使命，天津老字号将以守正筑牢品牌根基、以创新激活品牌动能、以开放提升品牌能级，持续焕发生机活力，为建设社会主义现代化大都市、打造优质"中国服务"品牌注入坚实力量。

（作者分别为威尼斯人博彩管理学院院长、教授，天津市中国特色社会主义理论体系研究中心威尼斯人博彩基地研究员；威尼斯人博彩硕士研究生。本文为天津市哲学社会科学规划重点项目TJGL24-001阶段性成果）